Arroz cremoso con setas y bacalao

**mixat** · 27-jun-2008, 10:31

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Para 4 personas
300 gr. de arroz
300 gr. de bacalao desmigado
200 gr. de guisantes desgranados
200 gr. de setas o champiñones
1 cebolleta
2 puerros
3 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal

perejil

Pica la cebolleta y el puerro y ponlos a pochar en una cazuela amplia con un poco de aceite. Cuando se doren un poco, añade las setas troceadas y los guisantes y rehógalos. Cocina durante 2-3 minutos.

Después, agrega el arroz, rehoga bien el conjunto y vierte agua (doble cantidad de que de arroz). Cocina durante 10-12 minutos. Una vez cocinado el arroz, añade el bacalao desalado y cortado en daditos. Pon a punto de sal.

Para el ali-oli, maja en un mortero 3 dientes de ajo picado, vierte poco a poco aceite y remueve hasta conseguir una pasta consistente.

Sirve el arroz cremoso en una legumbrera y el ali-oli, en una salsera. Adorna con una rama de perejil.
Para que los granos de arroz no se peguen unos a los otros, se añadirá en el agua en que se cuecen unas gotas de limón.

27-jun-2008, 10:31	#1 (permalink)
mixat Moderador global Fecha de Ingreso: enero-2008 Mensajes: 3.918 Gracias: 322 Agradecido 1.696 veces en 999 Posts	Arroz cremoso con setas y bacalao [Los links solo para registrados. Click para registrarse o ingresa Click aqui] Para 4 personas 300 gr. de arroz 300 gr. de bacalao desmigado 200 gr. de guisantes desgranados 200 gr. de setas o champiñones 1 cebolleta 2 puerros 3 dientes de ajo agua aceite virgen extra sal perejil Pica la cebolleta y el puerro y ponlos a pochar en una cazuela amplia con un poco de aceite. Cuando se doren un poco, añade las setas troceadas y los guisantes y rehógalos. Cocina durante 2-3 minutos. Después, agrega el arroz, rehoga bien el conjunto y vierte agua (doble cantidad de que de arroz). Cocina durante 10-12 minutos. Una vez cocinado el arroz, añade el bacalao desalado y cortado en daditos. Pon a punto de sal. Para el ali-oli, maja en un mortero 3 dientes de ajo picado, vierte poco a poco aceite y remueve hasta conseguir una pasta consistente. Sirve el arroz cremoso en una legumbrera y el ali-oli, en una salsera. Adorna con una rama de perejil. Para que los granos de arroz no se peguen unos a los otros, se añadirá en el agua en que se cuecen unas gotas de limón. __________________ [Los links solo para registrados. Click para registrarse o ingresa Click aqui]

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