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Helado de Dulce de leche



Tenes que batir:

500 gr. de dulce de leche (preferiblemente el repostero)
250 cc. de crema de leche
250 cc. de leche

Poner esto en el Freezer por 2 horas, sacarlos y revolver (esto hace que quede cremoso y no duro como una piedra). En este momento le podes agregar almendras, nueces, pedacitos de chocolate, unas cucharadas mas de dulce de leche, pedacitos de banana, pasas de uvas o galletitas.

Helado de Crema



Hervir durante 1 o 2 minutos:

1 litro de leche
250 cc. de crema de leche
225 gr. de azúcar

Poner en el freezer 3 horas.
Revolver y agregarle pedacitos de galletas o brownis.
Poner nuevamente en el freezer hasta que endurezca un poco mas.

Helado de Chocolate



Hervir:

1 litro de leche
100 cc. de crema de leche
125 gr. de azúcar

Aparte batir:

10 yemas
125 gr. de azúcar

Volcar la preparación caliente sobre la de huevos mezclando en forma de 8 con una cuchara de madera rapidamente para que no se cocinen los huevos.
Agregar el chocolate (1 tableta tipo la Aguila)
Volver al fuego revolviendo hasta napar la cuchara (esto es cuando la preparación se espeso que al pasar el dedo por la cuchara deja un zurco que no es une).

Dejar enfriar un poco
Llevar al freezer.
Revolver cada 3 horas.
Se le puede agregar cuando se revuelve por primera vez, cuadraditos de marroc, almendras, nueces, pasas de uvas, dulce de leche, o mantecol.

Helado de Frutilla



Hacer un almibar a punto bolita blanda (una vez que hierve tirar una gota en un vaso de agua, sacarla y apretarla si esta blanda sacarlo del fuego, si esta dura, agregar mas agua) con:

100 cc. de agua
320 gr. de azúcar
jugo de 1 naranja o 1 limón

Batir:

3 claras a punto nieve

Agregarle el almibar tibio, hasta formar un merengue.

Procesar:

500 gr. de frutillas maduras
100 gr. de azúcar
jugo de 1 naranja
ralladura de naranja.

Batir:

300 cc. de crema

Agregarle a la crema las frutillas procesadas y mezclar.
Agregar a esto el merengue.
Mezclar bien y llevarlo al freezer
Revolver cada tanto, sino queda la frutilla en el fondo y el merengue arriba.

Helado de Vainilla



Hervir:

750 cc. de leche
120 gr. de azúcar

Aparte mezclar:

8 yemas
120 gr. de azúcar

Agregar la leche, revolver con una cuchara de madera en forma de 8 para que no se cocinen las yemas, llevarlo a fuego minimo hasta que espese, sin hervir.

Dejar enfriar.
Agregarle esencia de vainilla (ojo de no pasarse porque queda amargo)
Agregarle 100 cc. de crema de leche sin batir.
Llevar al freezer y revolver cada 1 hora.

Helado Banana



Procesar:
6 bananas
1 chorrito de jugo de limón

Agregar:

500 cc. de leche (puede ser descarmada)
250 cc. de crema de leche
300 gr. de azúcar

Volver a procesar todo nuevamente.
Llevar al freezer por 2 horas.
Mezclar para que endurezca mucho, agregarle pedacitos de banana mojados en jugo de limón para que no se pongan oscuros, o unas cucharadas de dulce de leche, o pedacitos de chocolate...

Helado de Coco



Batir a punto medio:

500 cc. de crema de leche
200 gr. de azúcar impalpable

Agregar:

Esencia de coco
100 gr. de coco rallado

Mezclar todo y llevar al freezer.
Revolver cada tanto para que no se ponga duro

Helado de Sambayón



Hacer un almibar con:

3/4 de taza de oporto
3/4 de taza de azúcar

Agregar esto encima de 8 yemas y mezclar rapido para que no se cocinen las yemas.

Agregar 500 cc. de crema batida a media punto.
Llevar al Freezer y mezclar cada tanto para que no se ponga duro.

Helado de Menta Granizada



Hacer un almibar a punto bolita con:

1 1/2 taza de agua
125 gr. de azúcar

Agregar 50 gr. de menta fresca en el almibar y mezclar 10 minutos a fuego lento revolviendo sin parar.
Dejar enfriar, colar y apretar las hojas de menta para retirarle todo el sabor.

Añadir:

jugo de 1/2 limón
unas gotas de esencia de menta o una copita de licor de menta
250 cc. de crema batida a medio punto.

Llevar al freezer por 1 hora.

Agregar 100 grs. de chocolate picado

llevar 2 horas mas al freezer.

Helado de limón



Mezclar:

70 cc. de jugo de limón
7 gramos de gelatina sin sabor disuelta en agua

Batir:

2 yemas de huevo
ralladura de 1 1/2 de limon
50 gr. de azúcar

Agregarlo al jugo de limón y la gelatina. Agregar 400 cc. de crema de leche con 50 gramos de azúcar batido a medio punto

Mezclar todo y llevar al freezer

Helado de café



Disolver:

10 gr. de café soluble no granulado
40 cc. de tía maría
esencia de vainilla
1 pizca de canela

Disolver:

7 gramos de gelatina sin sabor con agua

Mezclar la gelatina con el café.

Batir:

2 huevos
2 yemas
100 gr. de azúcar

Agregar el café y la gelatina a los huevos. Agregarle a esto 400 cc. de crema de leche batida a punto chantilly con 20 gr. de azúcar.

Mezclar todo y llevar al freezer.

Helado de naranja



Mezclar:

40 cc. de Curacao
120 cc. de jugo de naranja
10 gr. de gelatina sin sabor disuelta en agua.

Batir:

2 huevos
2 yemas
100 gr. de azúcar
ralladura de 2 naranjas

Mezclar con lo anterior y agregar 400 cc. de crema de leche batida a medio punto con 30 gr. de azúcar.
Llevar al freezer.

Helado de Champagne



Mezclar:

350 cc. de Champagne
10 gr. de gelatina sin sabor disuelta en agua

Batir:

2 yemas
50 gr. de azucar

Mezclar las yemas con el champagne y agregar 400 cc. de crema de leche batida a punto chantilly con 50 gr. de azúcar.

Mezclar todo y llevar al freezer. Se le puede agregar, pedacitos de manzana o caramelo picado

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angelinaxp

mmm listos para el verano! muchas gracias.